A dica do freezer que você precisa para decorar seu bolo como um profissional

Jun 23, 2024

Às vezes, fazer um bolo pode parecer que você está em um episódio de "Nailed It" - não importa o quanto você tente fazer uma criação impressionante, ela sempre parece ficar aquém dos lindos bolos que você vê nas vitrines dos supermercados. Felizmente, existem alguns truques que podem ajudar a aprimorar seus esforços de decoração de bolos.

Um desses truques simples envolve dar uma camada de migalhas ao bolo. Depois, antes de aplicar a camada externa da cobertura, coloque-a no freezer por um tempo. Isso endurece a primeira camada de glacê, evitando que migalhas fiquem presas na camada externa. Quando você terminar de cobrir o bolo, ele deverá parecer liso, limpo e sem migalhas.

Claro, essa não é a única dica de decoração de bolo que você precisa para ajudar a preparar uma sobremesa decadente. Aqui estão algumas outras dicas profissionais para ajudar a congelar o bolo perfeito, bem como um mergulho profundo em por que você deve usar este truque rápido para freezer na próxima vez que assar.

Antes de explicarmos por que o freezer é seu melhor amigo quando se trata de decoração de bolos, também precisamos entender como funcionam as camadas de migalhas. As camadas de migalhas mantêm as camadas do bolo unidas e cobrem as imperfeições do bolo. É isso que dá ao seu bolo uma forma limpa.

Se você colocar cobertura em cima da camada de migalhas imediatamente, corre o risco de as migalhas entrarem na camada externa da cobertura ou de a cobertura ficar muito pesada e cair do bolo. É aí que entra o freezer. Colocar o bolo no freezer por apenas 10-15 minutos ajuda a firmar a camada de migalhas, evitando que o bolo se quebre.

Lembre-se de que ao tirar o bolo do freezer, você deve testar a dureza da camada de migalhas. Em outras palavras, se você notar que ainda está macio ao toque, coloque-o de volta no freezer por mais alguns minutos. Dessa forma, a camada de migalhas pode endurecer totalmente. Quando estiver bem duro, retire-o e você poderá alisar as camadas externas de glacê sem se preocupar em misturar as duas camadas.

Além de congelar a camada de migalhas, existem outros truques simples que você pode usar para facilitar a decoração do seu bolo. Por um lado, você vai querer investir em um raspador de bolo. Os raspadores de bolo parecem retângulos planos de plástico. Eles são a chave para ajudá-lo a suavizar a cobertura nas laterais e na parte superior do bolo. O raspador deve estar cerca de 2,5 cm mais alto que a altura do bolo para ajudá-lo a obter bordas limpas.

Ao usar o raspador de bolo recém-adquirido, segure-o reto, mas em um ângulo de 45 graus. Esse ângulo ajuda a manter as laterais do bolo lisas e facilita a remoção do excesso de cobertura.

Finalmente, como decorador profissional de bolos, você precisará preparar seu creme de cobertura. Se você planeja adicionar decorações canalizadas ao seu bolo, coloque a cobertura de creme de manteiga que usará no congelador por alguns minutos. Isso ajuda a firmar a cobertura, facilitando a aplicação no bolo sem que as letras fiquem juntas. Além disso, se as coisas derem errado, será muito mais fácil remover a cobertura firme do bolo.